詳細介紹

黃曲霉毒素B1是二氫呋喃氧雜萘鄰酮的衍生物，含有一個雙呋喃環和一個氧雜萘鄰酮（香豆素）。黃曲霉毒素 B1是已知的化學物質中致癌性最強的一種。黃曲霉毒素 B1對包括人和若干動物具有強烈的毒性，其毒性作用主要是對肝臟的損害。在天然食物中以黃曲霉毒素 B1最為多見，危害性也最強，國家質檢總局規定黃曲霉毒素 B1是大部分食品的必檢項目之一。